某幼兒園小班(2~3歲)共30人,其中男孩18人,女孩12人,請您完成下列操作: 1.運用計算法編制小班的午
2021-04-26
某幼兒園小班（2～3歲）共30人，其中男孩18人，女孩12人，請您完成下列操作：
1．運用計算法編制小班的午餐食譜，要求脂肪供能比30%；
2．計算午餐食譜的肉、菜市場采購量。
正確答案：編制食譜(1)幼兒三餐兩點能量餐次分配比例：早餐20%，早點10%，午餐30%，午點10%，晚餐30%(2)確定人均每日能量供給量查表：《ChineseDRIs》，該年齡男孩1200kcal，女孩1150kcM計算：人均能量供給量目標：(1200×18+1150×12)÷30=1180(kcal)(3)確定午餐人均能量供給量1180×30%=354(kcal)(4)計算午餐三大營養素供給量查表：2～3歲幼兒每日蛋白質需要量40g，計算：午餐蛋白質占30%，40×30%=12(克)；脂肪：354×30%÷9
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