鲅魚丸子湯是一道特色湯品，主要材料為鲅魚。其制作簡單、營養豐富，口感Q彈嫩滑，非常適合兒童食用的一種美食。下面我就把鲅魚丸子湯的家常做法分享給大家，希望大家喜歡。

工具/材料

新鮮鲅魚，豬肥肉，韭菜，蔥、姜、花椒水，香油、鹽等等

操作方法

• 01

  新鮮的鲅魚二斤左右剪開魚腹去除魚腮、內臟和魚血清洗干凈并控干水分備用

  
• 02

  韭菜擇去老葉子用水浸泡一會兒反復沖洗干凈泥沙，控干水分后切成韭菜末備用

  
• 03

  鍋中加入適量的清水煮沸后放入適量的花椒煮一會兒，倒入碗中放涼后加入蔥、姜、鹽浸泡出味兒

  
• 04

  平刀從鲅魚尾部片向魚頭方向取肉，剔干凈魚刺和魚皮后剁成肉泥，豬肥肉二兩沖洗干凈剁成肉泥備用

  
• 05

  剁好的肉泥放入容器中加入適量的香油、料酒、鹽、淀粉、蛋清、蔥姜花椒水用筷子順著一個方向攪拌上勁兒使肉餡吃透水分，切記攪拌時一定要順著一個方向，水要分多次加入。攪拌好放入冰箱冷藏30分鐘后放入韭菜末再次攪拌均勻即可。

  
• 06

  鍋中加入適量的清水煮至鍋底出現小水泡時改小火，用手握起魚餡從虎口擠出用小勺挖起放入鍋中

  
• 07

  待魚丸全部下入鍋中后改大火煮沸撇去浮沫就成熟了，加入適量的鹽調味兒關火，根據個人口味加入適量的白胡椒粉拌勻即可出鍋

  
• 08

  盛入碗中開始享用舌尖上的美味吧！

  

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