操作方法

• 01

  首先將新鮮的排骨切成大小合適的塊洗干凈，然后在鍋里面燒一鍋開水，將排骨放進去煮一會兒過水，去掉血沫，然后將排骨撈起來瀝干。

  
• 02

  然后將鍋燒干放一點油燒熱，將排骨倒進去翻炒，這是很重要的一步，能夠使脂肪和油溶解，讓湯更容易熬成奶白色。

  
• 03

  然后再在鍋里面放入適量清水燒開，讓湯沸騰，將炒過的排骨放進去，放進去之后表面會有泡沫，可以用勺子將這些泡沫舀出來，

  
• 04

  然后開大火煮，加入一些枸杞，煮到湯開始變白以后轉中火，然后等骨髓的可溶性蛋白質逐漸溶出來，包裹在脂肪滴外面，形成了奶湯就轉小火，然后待關火之后再加入適量的鹽就可以了。