白醋的功效與作用

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自古以來，白醋不僅作為調味品，白醋的功效與藥用作用也受到人們的重視。民間常用白醋治療腮腺炎、體癬、灰指(趾)甲、膽道蛔蟲、毒蟲叮咬、腰腿痛等病癥，都有一定效果。食用白醋浸泡花生米，有降低血壓和降低膽固醇的作用。白醋的功效還能改善藥物性能，增強藥物的療效等。

白醋的營養成分

在了解白醋的功效之前，我們先來看看白醋的營養成分都有哪些。白醋味酸，每100毫升含糖類0.9克，灰分1.8克，鈣65.5毫克，磷135毫克，鐵1.1毫克，維生素B10.03毫克，維生素B20.05毫克，尼克酸0.7毫克。它尚含乳酸、琥珀酸、檸檬酸、葡萄酸、蘋果酸等有機酸，為醋味酸濃醇香的來源。

白醋的功效有哪些？

炒菜時加點白醋可使蔬菜中的維生素C免受損失。人們還常用白醋浸漬食物，不僅增加了食物風味，還有防腐作用。因為白醋的"酸度比較大，許多微生物不能在白醋中生存。此外，吃油多的食物時，加點白醋或蘸白醋吃，就不感到膩口。食用海帶，先入白醋水中煮一下，可變柔軟適口。醉酒者喝幾口白醋可幫助解酒。夏季，用少量的白醋加點白糖，沖入開水，晾涼喝，有一般酸梅湯的味道。

白醋不僅可去腥解膩，增加菜肴的色、香、味，而且富含醋酸、乳酸、葡萄酸、琥珀酸、氨基酸等有益成分。因此，吃白醋對身體健康有益。除了調味作用外，白醋的功效還有增加胃液，促進食欲，幫助消化等。

不論是炎熱的夏天，還是嚴寒的冬季，食白醋的功效都會有很多。白醋的主要成分是醋酸，醋酸有很好的抑菌和殺菌作用，所以夏秋季吃涼拌菜，放白醋不但味鮮可口，還可幫助滅菌，對預防腸道疾病有益。冬春季食白醋對呼吸道疾病有一定的防治效果。調查資料表明，釀醋工人患呼吸道疾病的人很少。所以，白醋可用于空氣消毒。

食用白醋的注意事項

了解了白醋的功效之后，我們再來看看食用白醋有哪些注意事項。

1、胃潰瘍患者禁忌食用：胃潰瘍為胃酸分泌過多，胃壁被腐蝕所致，白醋味酸，可幫助胃酸腐蝕胃壁。所以，胃潰瘍患者禁忌食用。

2、服中藥茯苓、丹參時不宜食白醋：茯苓、丹參為白醋的相畏之物，服茯苓、丹參時食用醋，可產生毒副作用。

3、不應食用銅制器皿貯藏的白醋：白醋能溶解銅，食用銅制器皿貯藏的白醋，可以導致“銅中毒”。

4、齲病患者禁忌多食白醋：醋性溫，味酸、苦，多食能腐蝕牙齒，加重病情。

5、寒濕內盛者不應多食：白醋味酸斂津，易使津液停滯，化生水濕，可使病情加重，故寒濕內盛者不宜食白醋，內有痰飲者不宜食用。

6、服磺胺類藥物及碳酸氫鈉時不宜食用：服磺胺類藥物需堿化尿液，以免磺胺類藥物在泌尿系統形成結晶而損害腎臟。白醋為酸性，可降低碳酸氫鈉的藥效。