海米也稱蝦米或蝦仁，為野生海蝦蒸煮、晾曬、脫殼制成的產品，因如舂谷成米，故稱海米，今天，小編為大家整理了海米的做法，希望大家喜歡！

海米油菜心

材料

【資料圖】

主料：油菜心250克，

輔料：蝦米25克，

調料：植物油15克，鹽3克，味精2克，大蔥5克，姜3克

做法

1.將油菜心擇洗干凈，切成段;

2.蔥姜切絲;

3.炒鍋注油燒熱，下入蔥姜絲煸出香味，放入海米(蝦米)、油菜心煸炒，倒入泡海米的水，燒開后加精鹽、味精炒勻即可。

海米燒冬瓜球

材料

冬瓜500克 海米適量 小蔥一顆 姜一片

做法

1. 冬瓜用工具挖出一個個球

2. 然后用油炒姜片和海米，然后加入冬瓜球，

3. 最后加入少量水燉熟，最后撒入青蔥碎

小訣竅

海米用油炒過，悶墩后更香

海米雪菜湯

材料

用料海米30克，熟筍片100克，雪菜50克，清湯1000克，香油、鹽、味精、酒各適量。

做法

1、海米用溫水泡發好，雪菜切成小塊備用。

2、將清湯、海米、筍片放入鍋內，湯煮沸后放入雪菜、鹽、味精、酒燒沸，淋入少許香油即可食用。

海米云耳炒紫苔

材料

主料：紫苔云耳，鮮筍，海米，蔥，姜鹽，白糖，胡椒粉，香油，料酒

做法

1、將紫苔洗凈切成段，蔥姜切末，云耳洗凈摘成小塊，海米泡發，鮮筍切片備用;

2、坐鍋點火倒油，下海米炒香，放入蔥姜末、紫苔翻炒均勻，調味后加入云耳、筍片煸炒，淋香油出鍋即可。

海米燴豆腐

材料

主料：北豆腐29克，

輔料：蝦米25克，油菜50克，香菜25克，

調料：花生油50克，鹽4克，料酒5克，大蔥5克，味精1克，豌豆淀粉5克

做法

1.將豆腐洗凈，切成1厘米見方的小丁，放入開水鍋中焯燙一下;海米用溫水泡發漲起;大的切小，放入碗內，加料酒上屜蒸酥;青菜洗凈，切成小段，用開水浸燙一下，見色轉為碧綠，撈出放清水中浸涼，擠干水分，香菜洗凈，切成碎末。

2.鍋架火上，放入油燒至七八成熱，下入蔥花，爆出香味，放入鮮湯，燒至滾開，放入海米(帶蒸汁)、豆腐丁，燴燒3-5分鐘，放入青菜段和鹽、味精，再開起，即用濕淀粉10克(淀粉5克加水)勾稀芡，出鍋，撒上香菜末即可食用。

海米的營養價值

金勾蝦米1、金勾蝦米營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物。

2、金勾蝦米中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死;

3、蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;

4、日本大阪大學的科學家發現，蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的"時差癥";

5、蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂諸癥;

6、老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏松癥;老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食欲和增強體質都很有好處。

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