青皮小南瓜一般不需要去皮。青皮小南瓜的皮比較嫰，不需要去皮，而且小南瓜的皮含有較高的營養價值，一般情況下最好不要削皮食用。南瓜皮相對南瓜肉來說比較不容易被消化，所以有部分人最好削皮后再吃南瓜。

青皮小南瓜的做法

1、將小南瓜去皮洗凈。

2、然后放入微波爐高火叮八分鐘至熟軟。

3、再用勺子把叮熟的南瓜壓成南瓜泥。

4、之后將南瓜泥放入糯米粉，用手和面，喜歡甜食可以再加一點白糖進去。

5、和成光滑的面團，拿一團面搓成球狀。

6、用牙簽在圓球面團上按壓出十字花紋，再交叉成米字花紋。

7、最后把做好的小南瓜上鍋蒸，直至南瓜變色熟透即可。

如何挑選青皮小南瓜

1、挑選外形完整，表面有損傷、蟲害或斑點的不宜選購。

2、最好是瓜梗蒂連著瓜身，這樣的南瓜說明新鮮，可長時間保存。

3、同等大小的情況下，分量較重的那個更好;南瓜的棱越深，瓜瓣越鼓，說明瓜甜又面。

4、用手掐一下南瓜皮，如果表皮堅硬不留痕跡，那么這只瓜的口感更好。