蕨菜的營養價值

蕨菜的營養價值1

蕨菜，又叫拳頭菜、龍頭菜、貓爪， 喜生于淺山區向陽地塊，多分布于山林陰濕處，是我國南方山區群眾喜食的一種野生蔬菜。

(資料圖)

蕨菜，可入藥，還能醫治多種疾病。

蕨菜，其根莖粗壯，富含淀粉，又稱粉蕨或蕨粉，可做粉條、粉皮。因其嫩苗似拳卷曲，故又稱“拳頭菜”。

營養成分

蕨菜嫩葉含胡蘿卜素、維生素、蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、膽堿、甾醇。此外還含有18種氨基酸等。

主要功效：

1、 蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用于發熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病癥，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效。

2、 近年來科學研究表明蕨菜還具有一定的致癌風險。

3、 蕨菜可制成粉皮、粉長代糧充饑，有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力。

4、 下氣降壓。蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓;粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用。

5、 蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。

6、蕨菜味甘性寒，入藥有解毒、清熱、潤腸、化痰等功效。

7、經常食用可降低血壓、緩解頭暈失眠。

8、止瀉利尿。

蕨菜的營養價值2

什么是蕨菜

蕨菜，又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜，蕨菜富含的營養價值也是相當高的，一般都生于山林陰濕處，是春季的蕨菜季節，也是我國南方山區群眾喜食的一種野生蔬菜。

蕨菜的營養價值

1、蕨菜含有豐富的蛋白質，維生素A、C和磷、鈣等。

2、蕨菜所含的胡羅卜素有1.68毫克，維生素丙35毫克。

蕨菜的功效與作用

1、對細菌有一定的抑制作用，還有對于麻疹、流感有一定的預防作用，并且還有很好的清熱解毒、殺菌的功效。

2、蕨菜的所含有的某一部分中的維生素，是能擴張血管，降低血壓，具有一定的抗癌功效。

3、蕨菜的營養成分所含有的粗纖維能促進胃腸蠕動，通便的作用，可用于腸風熱毒、發熱不退、濕疹。

4、蕨菜亦可研制成粉，然后可以泡水喝，也可以代糧充饑，具有補脾益氣，增強健體內有機體，抗病能力。

蕨菜的食用方法

1、蕨菜可以曬干菜，用作菜干來吃，用沸水燙后曬干，再吃的時候再用溫水泡發。

2、蕨菜在食用前要用沸水浸燙過后才可以吃，清除其表面的黏質和土腥味。

3、在食用時，一定要用開水浸泡后，食用。

蕨菜食譜

一、冬菇蕨菜

材料：蕨菜，胡蘿卜，青椒，香菇，蔥，姜，味精，水淀粉，醬油，料酒各適量。

做法：

1、將以上的材料洗干凈，蕨菜放入溫水中浸泡中1小時，胡蘿卜，青椒，香菇切丁。

2、鍋中倒入油適量的熱鍋，放入蔥、姜炒片刻，再將剩下的材料倒進翻炒。

二、蕨菜炒臘肉

材料：蕨菜，臘肉，紅辣椒，生姜，糖各適量。

做法：

1、將以上的材料洗干凈，蕨菜放入溫水中浸泡中1小時，臘肉切片，紅椒切片。

2、鍋中倒入適量的油熱鍋，放入蔥、姜炒片刻后倒入臘肉煸炒至香再倒入蕨菜煸炒。

3、后放入紅椒一起炒3分鐘。

三、蒜泥拌蕨菜

材料：蕨菜，蒜泥，鹽，生抽，糖，香醋各適量。

做法：

1、將以上的材料洗干凈，蕨菜放入溫水中浸泡中1小時。

2、鍋中倒入適量的油熱鍋，就把材料到進入煸炒，加入適量的鹽。

蕨菜的副作用

蕨菜功效多，也好吃，清爽入口，但是也不能多吃，因為在蕨菜的嫩芽中含有一些有毒的物質，如果吃多了容易引起食物中毒的癥狀，嚴重者會發生休克。

蕨菜的禁忌

1、脾胃虛寒者常人也不宜多食。

2、經期不能吃蕨菜。

3、蕨菜不能喝豆類一起同食。

蕨菜的營養價值3

蕨菜的營養價值

蕨菜鮮嫩細軟，余味悠長，最重要的是營養價值高，享有"山珍之王"的美譽。蕨菜含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素C、胡蘿卜素、鈣、磷、鉀，還含有麥角甾醇、膽堿、甙類、鞣酸等成分。對細菌有一定的抑制作用，能清熱解毒。可以擴張血管，降低血壓，還可以止瀉利尿。

1、蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用于發熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病癥，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效;

2、下氣降壓。蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓;粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用。

3、蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。

4、蕨菜可制成粉皮、粉長代糧充饑，有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力。

5、近年來科學研究表明蕨菜還具有一定的致癌風險。

蕨菜的藥用價值

蕨菜性寒，味甘。中醫認為，蕨菜健脾去濕，它的地下根莖即菌根，亦可供藥用，適于黃疸、濕疹等病患者食用。蕨菜中含有的野櫻甙、紫云英甙、蕨甙、蕨素、琥珀酸、生物堿等化學成分，可治療風濕性關節炎、痢疾、咳血等癥，外敷還可治療蛇蟲咬傷等疾患。

蕨菜所含的膳食纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用，能清腸排毒。蕨菜具有減肥去脂、健身美容、延緩衰老、消暑、去熱、增加食欲、殺菌消炎等功效。

民間常用蕨菜治療腹瀉、痢疾及小便不通。蕨菜可治療風濕性關節炎、痢疾、咳血等癥。能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用，能清腸排毒。蕨菜具有減肥去脂、健身美容、延緩衰老、消暑、去熱、增加食欲等功效。

蕨菜的藥用處方

1、蕨菜散：蕨菜研末，每服3~6g，米飲送下。

本方取蕨菜清熱解毒及利濕之功。用于濕熱腹瀉或痢疾。

2、蕨菜木耳肉片：蕨菜15g，以水浸漂后切段;木耳6g，又水泡脹;瘦豬肉100g，切片，用濕淀粉拌勻，待鍋中食油煎熟后放入，炒至變色，即加入蕨菜、木耳及鹽、醬油、醋、白糖、泡姜、泡辣椒等翻炒均勻食。

蕨菜、木耳質滑潤而能利腸道，便性偏寒涼，唯與肉同炒，則較平和而味而鮮美。用于老人、虛人津血不足，腸燥便秘或大便不利。

吃蕨菜會致癌嗎

不少人聽到蕨菜，都表示望而卻步，這是因為不少報道都說餐桌上常見的蕨菜會致癌，究竟是怎么回事呢?

蕨菜是傳統野菜的代表，素有"山菜之王"的美稱，大家都普遍認為它綠色無污染，有營養，甚至還可抗癌，還有人專程到深山挖蕨菜外售。日本人在研究這種傳統野菜的時候，發現蕨菜里有一種叫"原蕨苷"的物質是致癌的。

但是蕨根里面的致癌物質是水溶性的，也就是說，如果多次水洗，可能會把它大部分洗掉。原蕨苷在常溫下是非常容易揮發的，提純的原蕨苷在室溫下便會分解。科學家研究原蕨苷對于實驗鼠的致癌效應時，用的是零下20攝氏度環境下保存的原蕨苷，因此原蕨苷一旦處于滾燙的沸水之中，致癌效果會大幅度下降。若加上鹽漬或烘焙等手法的話可能更進一步削弱致癌效果。

其實危險就在于長期、大量地消費某些食物，畢竟人體有自我調整的作用，食物不是毒藥，少量消費，偶爾消費，未必會產生多大的危險。加工的方法不同，吃的數量不同，效果都會很不一樣。所以，蕨菜是一種富含營養物質的野菜，如果是偶爾嘗鮮，也不必誠惶誠恐，避忌經常性進食，多吃容易引發癌癥。

蕨菜的營養價值4

蕨菜，根莖粗壯，富含淀粉，故名粉蕨或蕨粉，可做粉條、粉皮食用。其嫩苗似拳卷曲，故又稱“拳頭菜”。生于山林陰濕處，是我國南方山區群眾喜食的一種野生蔬菜。食用時，一般用開水煮熟后，取出撕開，用清水浸泡一二天，每天換清水數次，泡去澀味，加油鹽調料回鍋炒熟食。

蕨菜一般株高達一米，根狀長而橫走，有黑褐色絨毛。早春新生葉拳卷，呈三叉壯。柄葉鮮嫩，上披白色絨毛，此時為采集期。葉柄長30—100cm，葉片呈三角形，長60——150cm，寬30—60cm，2—3次羽狀分裂，下部羽片對生，褐色孢子囊群連續著生于葉片邊緣，有雙重囊群蓋。

營養價值

蕨菜每100 g 鮮品含蛋白質0.43g 、脂肪 0.39g 、糖類3.6g、有機酸0.45g，并含有多種維生素。既可當蔬菜有可制飴糖、餅干 、代藕粉和藥品添加劑 。經常食用可治療高血壓、頭昏、子宮出血、關節炎等癥，并對麻疹、流感有預防作用。

功效

1. 蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用于發熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病癥，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效；

2. 蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓；

3. 所含粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用；

4. 蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果；

5. 蕨菜可制成粉皮、粉長代糧充饑，有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力；

6. 近年來科學研究表明蕨菜還具有一定的抗癌功效。

蕨菜的營養價值5

蕨菜別名龍頭菜、如意菜、烏糯、拳菜，是野菜的一種。蕨菜鮮嫩細軟、余味悠長，且營養價值高，又有多種藥用功能，享有“山珍之王”的美稱。也是一種最具保健美容功效的綠色健康蔬菜。所烹制的菜肴色澤紅潤，質地軟嫩，清香味濃。

蕨菜的功效與作用

1、蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用于發熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病癥，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效。

2、蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓。

3、所含粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用。

4、蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。

5、蕨菜可制成粉皮、粉長代糧充饑，有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力。

6、近年來科學研究表明蕨菜還具有一定的抗癌功效。

蕨菜的食用宜與忌

蕨菜的食用方法大致有3種：新鮮食、干制品或先行泡發，然后再行烹制。

蕨菜性味寒涼，脾虛寒者不宜多食，常人亦不宜多食。

鮮品或干品食用前應先在沸水中浸燙一下后過涼，以清除其表面的黏質和土腥味。

炒食適合配以雞蛋、肉類。

蕨菜的營養價值6

蕨菜為蕨類植物蕨還處于卷曲未展時的嫩葉，蕨菜是野菜的一種。它所烹制的菜肴色澤紅潤、質地軟嫩、清香味濃，而且富含氨基酸、多種維生素、微量元素，還包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的營養素，被稱為“山菜之王”，而且是不可多得的野菜美味。蕨菜可鮮食，但較難以保鮮，所以市場上常見其腌制品或干品，我國蕨菜大量用于出口。

1、蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用于發熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病癥，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效;

2、蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓;

3、所含粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用;

4、蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果;

5、蕨菜可制成粉皮、粉長代糧充饑，有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力;

6、科學研究表明蕨菜還具有一定的抗癌功效。

在上面的文章里面我們介紹了一種常見的野菜，那就是野生山蕨菜了，我們知道野生山蕨菜不但美味而且還含有豐富的營養，經常吃野生山蕨菜可以起到很好的食療功效，上文為我們詳細介紹了野生山蕨菜的營養價值。

蕨菜的營養價值7

蕨菜又名蕨、鋸菜、龍頭菜、拳頭菜等。蕨菜，作為著名的山珍野菜，其營養食用價值越來越受到人們的重視。由于其清香味美，便于烹制，已蜚聲海內外，具有“山菜之王”的美譽。蕨菜是一種極易生長的野生蔬菜，廣泛分布世界各地，我國各地荒山向陽坡上均有生長，以甘肅、吉林出產為甚。春季當嫩葉剛長出、還處于卷曲未展時，采摘鮮用，或洗凈略煮，曬干備用。

做法與步驟

蕨菜的營養價值

蕨菜中所含的維生素 C是大白菜的2倍，蕨菜鐵質的含量是菠菜的3倍。維生素C具有抗氧化、解毒的作用，能增加機體免疫力，預防疾病，有助于鞏固結締組織，強健皮膚、骨骼、牙齒和肌肉，具有淡化黑色素，加速排除沉淀色素，參與膽固醇代謝，幫助脂肪分解，促進鐵質、鈣質吸收，預防壞血病等功效；鐵質是人體生命活動中不可缺少的元素，是構成紅細胞內血紅蛋白的重要原料。由此可見，這些蕨菜含有的這些營養物質不僅是機體維持生命所必需的營養素，而且還具有良好的生理價值。

蕨菜的功效與作用

1. 蕨菜是高血壓患者的康復野蔬：據有關研究證明，蕨菜所含有的某些藥用成分，具有擴張血管，降低血壓的功效。因而，高血壓患者常食蕨菜對疾病康復有良好的作用。

2. 蕨菜有良好的滑腸通便功效：據現代藥理研究證實，蕨菜含有較多的膳食纖維，不會被人體消化、吸收，可直接進入結腸，使腸內容物膨脹，增加大便量，并能刺激結腸蠕動，引起便意，具有治療便秘的特效。因而，便秘患者常食蕨菜可保持大便暢通，對疾病康復有良好的作用。

3. 蕨菜具有利水消腫功效：據有關研究證實，蕨菜所含有的某些藥用成分有類似甘露醇的滲透性利尿作用，能促進泌尿系統把潴留在體內組織間過多的液體排出體外，不僅可以預防水中毒，而且還能使機體組織細胞不受毒素損害，維護機體組織細胞正常的生理功能，具有利水消腫功效。

注意事項

新鮮蕨菜嫩芽，最好用（少許）小蘇打粉開水浸泡一下，這就如古代的“灰湯”加工，再放入冷水中漂洗數次，洗凈其“滑涎”黏液，即可烹飪食用。蕨菜生長至“巴掌”伸開者不能再食用，因此時含有較多的錦馬素，秋后則更多，會引起食物中毒。蕨菜因性寒，故脾胃虛寒者少食蕨菜為宜，一般人也不可多食蕨菜，以免傷人陽氣，令人發落、鼻塞目暗。

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概述

對于蕨菜，我們已經有了一些了解，它的營養是比較豐富的。關于蕨菜的吃法也是有很多種的呢，可以作拌菜，也可以炒著食用。那你吃過辣炒蕨菜雞蛋嗎？你知道它是怎么做的嗎？一起去看看吧。

少為人知：蕨菜的營養價值

1 第一：蕨菜有著豐富的維生素和各種微量元素，這些物質對人體非常有益。但是它還含有與癌癥有關的物質有苯草酸、蕨內酰胺、黃堿醇類化合物、橡黃素以及與橡黃素類似的一些物質。這些致癌物質在蕨菜的根莖中的含量最高，葉中次之。所以不可過量食用。

2 第二：蕨菜雖然含有豐富的營養物質，但是由于它性味寒涼，所以脾虛寒的人不能過多食用，就是一般的常人的話，也不能過多的食用。蕨菜對于發熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病癥能夠起到很不錯的治療效果，并且它還具有良好的清熱解毒、殺菌清炎的作用。

3 第三：蕨菜具有不錯的功效與作用，它能夠治療風濕性關節炎、痢疾和咳血等病癥。但是蕨菜不宜放得時間太長，因為放久了會變黃，從而降低了自身的營養價值，所以在蕨菜買回來的時候一定要及時吃完哦。

注意事項

蕨菜的作用非常廣泛，從上文我們就能了解到它可以治療風濕性關節炎，甚至還能夠治療咳血呢。蕨菜素炒蟹味菇的做法很簡單，一定要嘗一嘗哦。

蕨菜的營養價值9

蕨菜，俗稱“山野菜之王”，這是因為它營養價值高，又有多種藥用功能。具有下氣通便的作用，能清腸排毒。蕨菜根中含有一種高級淀粉，除了一般藥用或炒食外，經磨過濾，可以制成蕨粉，代替豆粉或藕粉制作麥芽糖、餅干、粉條、涼粉等食品，又可用來釀酒，提取酒精。下面我們就一起來了解什么是蕨菜的營養價值！

一、蕨菜的功效作用

吃野菜能養生是很多人都知道的常識，蕨菜就是常見的一種野菜，有長壽菜的美稱，這是因為蕨菜含有豐富的維生素，蕨菜的做法很多，涼拌蕨菜是家庭餐桌上較為常見的"一道美食，吃蕨菜對身體有什么好處呢?下面我們就來了解蕨菜的功效與作用!

第一、蕨菜能清腸排毒，蕨菜對治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通有一定效果;

第二、蕨菜能能擴張血管，降低血壓;

第三、蕨菜含有豐富的粗纖維，能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用;

第四、蕨菜能清熱解毒，蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用于發熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病癥，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效;

第五、用蕨菜根磨成的粉可制成粉皮、粉長代糧充饑，有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力;

二、蕨菜營養價值

說起吃野菜，很多人應該對蕨菜情有獨鐘，特別是到了三月份，蕨菜上市，脆嫩的蕨菜用沸水清焯，再淋上蒜油，不僅令人胃口大開，那么蕨菜有什么營養價值呢?下面我們一起來了解!

首先，新鮮的蕨菜含有很多的營養元素，比如胡蘿卜素、維生素、蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、膽堿、甾醇等等。另外它還含有18種氨基酸等。并且每100克蕨菜含有多種營養元素。

其次，蕨菜葉子中的蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用于發熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病癥，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效;

再者，蕨菜所含粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用;

最后，蕨菜能清腸排毒，蕨菜對痢疾、腹瀉都有很好的治療效果!

三、蕨菜的做法大全

春天是吃野菜的好時機，很多人都愛吃野菜，因為野菜的纖維素較為豐富，蕨菜就是其中一種，蕨菜稱為山野菜之王，其營養價值很高，那么蕨菜要怎么做好吃呢?下面我們一起來了解!

1、蒜香蕨菜的做法

主料：蕨菜300g。油適量，鹽適量。味精適量，白糖適量。醬油適量，花椒粒適量。蠔油適量，干紅辣椒適量。

步驟

1、蕨菜焯水，焯燙好后撈出泡涼水。

2、蕨菜擠掉水分，切段。

3、大蒜切末，干辣椒切絲。

4、熱鍋涼油，放入花椒粒炸花椒油。

5、放入蒜末炒至金黃。

6、放入辣椒絲炒香。

7、放入蕨菜翻炒。

8、放入適量白糖炒勻。

9、倒入適量醬油炒勻。

10、放入適量蠔油翻炒。

11、大火翻炒片刻。

12、放入適量鹽炒勻。

2、蕨菜拌黃瓜的做法

主料：蕨菜350g。黃瓜100g。

輔料：鹽適量。味精2-3g。涼拌醬油半勺。糖1勺，辣椒油適量。醋適量。

步驟：

1、蕨菜摘好后，用沸水焯一下，掐掉即熟了。

2、焯好后的蕨菜在水中浸泡。

3、泡好后的蕨菜切段，放置待用。

4、將黃瓜切絲，放入盆中待用。

5、將辣椒油，鹽，味精，涼拌醬油，醋，糖放進去，充分攪拌均勻。

6、裝盤就可食用了。

3辣炒蕨菜雞蛋的做法

主料：蕨菜300g。雞蛋5個。

輔料：油適量，鹽適量。蠔油適量。胡蘿卜適量。尖椒適量，十三香適量。蔥花適量，姜末適量。干辣椒段適量。

做法：

1、蕨菜洗凈切段，用水焯一下。

2、將尖椒，胡蘿卜切細條。

3、雞蛋五個打在碗里，用筷子攪勻。

4、鍋燒熱下油把雞蛋倒鍋里。

5、翻炒幾下，不用炒時間長了。

6、把炒好的雞蛋倒回碗里。

7、鍋里放蔥花、姜末、干辣椒段炒香。

8、加點十三香，下蕨菜翻炒。

9、把切好的尖椒胡蘿卜下鍋里，放少許鹽、蠔油大火繼續翻炒。

10、放少許鹽、蠔油大火繼續翻炒，把炒好的雞蛋倒鍋里。

11、翻炒均勻即可出鍋。

四、食用蕨菜的注意事項

食用蕨菜的注意事項

蕨菜，又叫龍頭菜，是野菜中較為常見的一種蔬菜，每年的三月份是蕨菜的盛產季節，吃蕨菜能請到清熱潤腸的作用，但是蕨菜并不是人人都可以吃的，食用蕨菜有哪些需要注意的呢?下面我們一起來了解!

首先，蕨菜的性味寒涼，因此脾虛寒者不宜多食，常人亦不宜多食，避免腹瀉。

其次， 蕨菜的食用方法大致有3種。蕨菜可以新鮮食、干制品或先行泡發，然后再行烹制。

再者，由于蕨菜含有草酸，因此蕨菜的鮮品或干品在食用前應先在沸水中浸燙一下后過涼，以清除其表面的黏質和土腥味。

最后，蕨菜炒食適合配以雞蛋、肉類，搭配起來更有營養。

嬰幼兒能不能吃蕨菜

春吃蕨菜夏吃姜，春天正是吃蕨菜的好時機，蕨菜營養豐富，有“山珍”的美稱，常吃蕨菜對身體有一定的好處，蕨菜一般人都可以食用，那么嬰幼兒能不能吃蕨菜呢?嬰幼兒是可以吃蕨菜的，蕨菜對嬰幼兒是非常有好處的。它可以用于發熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病癥，具有良好的清熱解毒和殺菌清炎的作用。

我們都知道，一般來說野菜的纖維素是較高的，蕨菜的粗纖維能增進胃腸蠕動，民間經常使用蕨菜醫治小兒泄瀉、痢疾及小便淋漓。蕨菜富含纖維和鈣，有止咳的效果，有利于緩解寶寶哮喘癥狀。蕨菜還擁有清熱化痰、降氣滑腸、健胃的效用，對小兒健康很有利。

蕨菜對寶寶身體大有益處，但是寶寶吃蕨菜要控制食用量，如果是脾胃衰弱和消化不良的寶寶就不適合吃蕨菜。

蕨菜的營養價值10

營養價值

1. 蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用于發熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病癥，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效；

2. 蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓；

3. 所含粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用；

4. 蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果；

5. 蕨菜可制成粉皮、粉長代糧充饑，有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力；

6. 近年來科學研究表明蕨菜還具有一定的抗癌功效。

作用功效

蕨菜性味、甘寒；

具有清熱、健胃、滑腸、降氣、驅風、化痰等功效；

可治食隔、氣隔、腸風熱毒等癥。