陽泉的特色小吃有過油肉、陽泉漂抿曲、燴貓耳朵、肉罐肉、俊兒肉、山西河撈面、莜面烤栳栳、不爛子、粉條豆腐絲、饃片、豆面抿圪饾、陽泉壓餅、棗介糕、刀潑面。

1、山西河撈面

山西河撈面是山西陽泉的傳統名吃，有著悠久的歷史，其制作方法精細，選用白面為主要原料，把和好的面放在饸饹床子里，并坐在杠桿上直接把面擠軋成長條放在鍋里煮著吃，再配以各種調料，臊子，吃起來十分美味。

2、陽泉漂抿曲

陽泉漂抿曲是山西陽泉的傳統名吃，有著悠久的歷史，在明末清初時期就已經非常出名了，是以綠豆摻少量精白面粉和面，經特制抿曲床壓制而成，再配以醬、醋、香油、鹽、蔥、芫荽等佐料，吃起來清香利口，鮮味撲鼻，富有營養，風味別致。

3、刀潑面

 

刀潑面是山西陽泉的傳統名吃，其制作方法精細，長50厘米，寬20厘米兩頭帶把的特制大刀以立刀法甩切冷水和制的面團，將面條潑到開水中，食用的時候配以各種調料，吃起來順滑筋軟，十分美味。