香椿炒雞蛋一種適合春季食用的傳統名菜，屬于北方菜系炒菜，此菜金黃翠綠相間，香椿味濃，本文是小編整理的香椿炒雞蛋做法，僅供參考。

香椿炒雞蛋做法一

材料：香椿一小把，雞蛋3個，鹽，油適量。

(資料圖片僅供參考)

做法：

1、把野生香椿洗凈切碎，裝盆。

香椿炒雞蛋的做法 簡單易懂

2、往盛香椿的盆里打入3個雞蛋，攪勻，用適量的鹽調味。

3、燒熱油鍋，倒入香椿蛋液，差不多2分鐘，攤成香椿雞蛋餅，略鏟碎就可以上桌吃了。

香椿炒雞蛋做法二

材料：香椿150克，雞蛋400克。

調料：鹽3克，料酒2克，植物油25克。

做法：

1.將香椿頭洗凈，用開水燙一下，撈出過油過涼切末。

2.將雞蛋磕入碗內，加入香椿、鹽、料酒，攪成蛋糊。

3.炒鍋注油燒至七成熱，將雞蛋糊倒入鍋內，翻炒至雞蛋嫩熟，淋上少許熟油，裝盤即可。

香椿炒雞蛋做法三

材料：香椿，雞蛋，鹽，料酒。

做法：

1.將香椿切成小粒，把雞蛋打入香椿內加料酒和鹽打勻。

2.鍋上火加入清油，比平時炒菜多放一點，油開后倒入雞蛋香椿糊，炒干以后，在鍋內用鍋鏟下壓讓香椿在鍋內煸出香味，出鍋。

小訣竅：雞蛋炒香椿具有滋陰潤燥，澤膚健美的功效。適用于虛勞吐血，目赤，營養不良，白禿等病癥。常人食之可增強人體抗病防病能力。

香椿炒雞蛋做法四

材料：香椿，雞蛋，鹽。

做法：

1.香椿洗凈晾干切碎置于盆中，雞蛋打散攪拌后倒入盆中，放入適量鹽，攪拌。

2.將炒鍋中倒入適量的食用油，等油熱后倒入材料，如果想定型，就吃香椿雞蛋餅，炒散的就吃香椿炒雞蛋。

香椿炒雞蛋做法五

材料：雞蛋6個，香椿100克，蔥花少許。

調料：精鹽1小匙，白糖少許，色拉油2大匙。

做法：

1、將香椿用清水沖洗凈，然后去掉硬根，瀝凈水分切成細末。

2、雞蛋打入碗中，攪拌均勻。

3、熱鍋入色拉油，下入雞蛋，煎成大塊，放入香椿拌炒均勻后，加入精鹽，白糖快炒入味，淋明油出鍋即可。