如果是發面的話，酵母的發酵作用是可替代的，用泡打粉、小蘇打、蛋清、蜂蜜等都可以替代;但若是用于釀酒方面，酵母是不可替代的，必須要用到。

酵母可以用什么代替

酵母是一種單細胞真菌，肉眼不可見，能將糖發酵成酒精和二氧化碳，在有氧和無氧條件下都能夠存活。

酵母的發酵作用可應用于日常方方面面，尤其是食物制作上，最常見的就是發面和釀酒了。

(1)酵母發面可以用什么代替

酵母中的微生物可以分解面團里的葡萄糖、麥芽糖等產生二氧化碳，讓面產生小氣孔發泡。酵母的這種作用并非是唯一的，像泡打粉、小蘇打、蛋清、蜂蜜等都可以做到，所以在發面方面除了酵母還有更多的選擇。

(2)酵母釀酒可以用什么代替

釀酒一定要用酵母，不然原料無法發酵，所以酵母在釀酒行業有著不可替代的作用。