福州的特色小吃有平潭魚丸、水陸軒椒鹽真酥、芋餃、菜頭餅、福州馬蹄糕、同利肉燕、永泰蔥餅、八珍炒糕、福清光餅。

1、平潭魚丸

平潭魚丸是福建福州的傳統特色小吃，是一道以鮮黃魚、馬鮫魚、鰻魚、小參鯊為主料制作而成，所制作出來的魚丸色如瓷，富有弾性，脆而不膩，入口鮮香。

2、菜頭餅

菜頭餅是福建福州的傳統特色名點，有著悠久的歷史，選用該地方出產的白蘿卜作餡料，清甜爽口，別有風味，圓形略扁，中間微凹完整，螺紋層次清晰。起酥均勻，皮餡分布勻稱，無雜質。是喜慶宴席常用的糕點。

3、芋餃

芋餃是福建福州的傳統特色小吃，有著非常悠久的歷史，選取紅芽芋為主要原料制作而成，所制作出來的芋餃煮熟后晶瑩透亮其狀如玉亦作“玉餃”，其皮滑嫩有韌性，無餡者軟滑清爽，有餡者皮軟滑而餡香脆口。

4、同利肉燕

同利肉燕是福建福州的傳統特色名吃，有著非常悠久的歷史，選用豬后腿的精肉，配以上好的番薯粉，通過精細復雜的工序手工打制而成。圓頭散尾，形同飛燕，入眼如潤玉翡翠，入口則滑嫩清脆，其口感和形狀均不同于餛飩。因此，在福州有“同利肉燕，百吃不厭”之說。