油茶怎么做-油茶的制作方法

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油茶是北京地區特色傳統小吃中的滋補佳品，油茶味道甜美，可作為早餐或午點，很受百姓喜愛。下面，小編就教教大家油茶怎么做，快來學學吧!

制作材料

大米400克

紅辣椒面10克

糯米100克

生姜25克

標準粉250克

蔥花25克

菜油150克

蘇打粉3克

芝麻150克

干淀粉25克

腌大頭菜50克

雞蛋15個

川鹽75克

麻油15克

花椒5克

制作方法

1、鍋內放清水3千克，燒開后放入10克姜塊，一根生蔥(挽結)，水沸撇去浮泡，撈去蔥、姜，然后將鍋端離火口10分鐘，再將磨好的大米，糯米粉攪入水中。鍋再置旺火上燒開，移放微火上煨熟成油茶糊。

2、標準粉500克放鹽5克、蘇打3克，加清水200克，調勻揉好，靜置1小時，再搓成條狀，刷上菜油，盤條發汁。鍋內放菜油燒至七成油溫時，將發汗后的面扯成50克重的.節，拉成細如麻繩的線條，卷曲入油鍋炸成油茶馓子。

3、菜油下鍋燒熟后，分別舀入花椒粒、辣椒面中，制成椒油、紅油。芝麻炒熟搟成細面，大頭菜剁面細粒，生姜15克剁成末。

4、吃時，先將雞蛋打入碗中攪散(每碗1個)，再將油茶糊舀入碗中與蛋液和勻，放鹽、芝麻面、椒油、紅油、麻油、姜末、大頭菜粒及蔥花，油菜湖面上放入捏碎的馓子。